Direktlänk till inlägg 30 mars 2008

Kalvstek med gräddsås

Av Bent Christiansen - 30 mars 2008 08:12

Vad sägs om en god söndagsstek Ingredienser till 6 portioner

1 kg benfri kalvstek
1 tsk salt
2 krm nymald vitpeppar
2 msk smör
1 morot
1 palsternacka
1 lök
6 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 kvistar timjan eller 1 krm torkad timjan
5 dl vatten
1 msk flytande kalvfond
Gräddsås:
3 dl kalvbuljong (gärna äkta)
1 dl visp- eller mellangrädde
1 tsk svartvinbärsgelé
I msk smör
I msk vetemjöl
I krm salt ev. vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Skala morot, palsternacka och lök och skär dem i 3 cm bitar. Krydda kalvsteken och bryn den runt om i smör på medelvärme i en ugnssäker hög gryta. Lägg i grönsaker och kryddor. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ grytan på nedersta falsen i ugnen. Stek utan vätska och utan lock i cirka 20 minuter. Häll därefter vatten blandat med kalvfond över steken och ös den även några gånger under stekningen. Kalvsteken är rosastekt vid 65º och genomstekt vid 70°. Den sammanlagda stektiden är lite drygt 1 timme. Ta upp köttet, täck med aluminiumfolie och låt det ligga så i 10-15 minuter.

Gräddsåsen:

Sila kalvbuljongen och koka ihop den tills det återstår 3 dl. Tillsätt grädde och vinbärsgelé och låt det koka upp. Rör samman smör och mjöl till beurre manié och vispa ner i såsen. Koka upp under omrörning och låt småkoka i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och eventuellt peppar.

Smaklig måltid

Recept

Dela

Tillbaka

Kommentarer (0)

Av Bent Christiansen - 12 februari 2016 15:28

Vet egentligen inte vad jag ska skriva, ville bara försöka komma igång igen. Ha de ...

Dessa fantastiska hjälpmedel.

Kommentarer (0)

Av Bent Christiansen - 3 december 2013 08:54

Visst är det otroligt vad vi människor har skapat, flygplan, rymdraketer, diverse mediciner mot olika åkommor mm. Vi har även skapat ett forum där vi inte behöver se varandra i ögonen för att kommunicera, internet. Ibland är det riktigt hemskt. Vi ...

På begäran

Kommentarer (0)

Av Bent Christiansen - 24 november 2013 08:39

Varsågod Bryggarbiff4 personer 600 g rostbiff 3 gula lökar Mörkt öl ca en burk 1 dl mjöl 1 tsk cayennepeppar SaltPeppar Gör så här Skär köttet i skivor ca 2 cm tjocka, blanda mjöl och cayennepeppar, vänd biffarna i mjölblandningen s...